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"Vitello tonnato" (ohne Eier)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
750 GrammKalbfleisch; aus der Keule
1 Zwiebel
1 Sellerie oder
2 kleinSellerieknollen samt Grün
2 Karotten; in 2 längs geteilt
3 EsslöffelWeinessig
Sauce
300 GrammThunfisch im Öl; abgetropft
1 EsslöffelKapern; oder mehr
200 GrammSauerhalbrahm
200 GrammQuark mager
150 MilliliterOlivenöl
1 Zitrone Saft