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Fischfondue mit Gemüsen und Saucen
Zutaten für 3  Menge anpassen
die Zutaten:
Fischfondue:
1000 MilliliterFischfond
200 GrammSteinbeisserfilet in Stücke
200 GrammSeeteufelfilet Stücke
200 GrammLachs Stücke
Gemüse
150 GrammKarotten in dicken Stiften
150 GrammBrokoliroeschen
1 BundLauchzwiebeln Stücke
1 Paprikaschote, geachtelt
2 kleinZucchini, dicke Würfel
100 GrammChampignons klein
Soja-Sesam-Sauce:
3 EsslöffelSojasauce
1 TeelöffelZitronen Saft
1 PriseOrangenschale abgerieben
2 PriseIngwer gerieben
1 TeelöffelZucker
1 TeelöffelSesam, geröstet und gemörsert
Aprikosen-Senfsauce:
100 GrammGetrocknete Aprikosen, fein gehackt
1 TeelöffelIngwer frisch gehackt
1 TeelöffelZucker
1 EsslöffelScharfen Dijonsenf
1 Peporoni, kleingehackt
1 EsslöffelBalsamicoessig
1 PriseZitronenschale unbehandelt
1 TeelöffelSchwarze Pfefferkörner, gro zerstossen
die Zubereitung:

Fischfond zum Kochen bringen. Die Gemüse darin bissfest kochen und aufs Rechaud geben. Die Fischstücke an der Fonduegabel im Sud garen.

Soja-Sesam Sauce: Alle Zutaten miteinander vermischen.

Aprikosen-Senfsauce: Alle Zutaten zu einer sämigen Sauce kochen.

Anmerkungen zum Rezept: