Die Bananen in der Schale auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in der Ofenmitte 25 Minuten backen. Die Schale ist nun schwarz und das Fruchtfleisch heiss, gelb und sehr aromatisch.
Für die Kokossauce alle Zutaten verrühren und in Schälchen oder Suppenteller verteilen. Die heissen Bananen vorsichtig der Länge nach halbieren und in die Kokossauce legen. Mit Kumquatscheiben garnieren und sofort servieren.
