Öl (I) erhitzen. Fleisch, Knoblauch und Ingwer unter Rühren braten, bis das Fleisch krümelig wird.

Zucker, Salz, Pfeffer und Wasser zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 6 Minuten garen.

Ohne Deckel weiterköcheln lassen, bis die Flüssigkeit vrdampft ist. Abkühlen lassen.

Eier mit Sojasauce mischen und die abgekühlte Fleischmasse unterrühren.

Grill vorheizen.

Öl (Ii) in einer mittelgrossen Pfanne erhitzen. Ei-Fleisch-Masse zugiessen. Pfanne schwenken, um die Masse zu verteilen.

Bei mittlerer Hitze mindesten 4 Minuten backen, bis das Omelett halb fest ist.

Frühlingszwiebel darüber verteilen, unterm Grill fertig backen.

dazu: Sojasauce