Die klassische Nachspeise der norditalienischen Küche die Panna Cotta hat inzwischen auch bei uns viele Freunde gefunden. Denn erstens schmeckt die "gekochte Sahne" überaus köstlich, zweitens ist sie kinderleicht zuzubereiten und drittens auch als herzhafte Variante ein kulinarisches Vergnügen. Wir verraten, worauf es beim Kochen der Creme ankommt und geben viele Tipps zum variieren.

Tipps: * Damit die Gelatine gut bindet, sollte man sie nur in kaltem Wasser einweichen und in der heissen aber nicht kochenden Sahne auflösen.

* Zu viel Gelatine macht das Dessert sehr fest, deshalb nur so viel Gelatine verwenden, damit die Creme bindet, aber dennoch zart auf der Zunge zergeht.

* Damit sich die Creme gut aus den Förmchen löst, diese vor dem Abfüllen sehr kalt ausspülen oder kurz in die Tiefkühltruhe stellen. * mit einem Schuss Amaretto oder 100 g Zartbitterschokolade in der Sahne aufgelöst, kann die Panna Cotta aromatisiert und variiert werden.

* Für eine fruchtige Variante ersetzt man 100 g Sahne und den Zucker durch das passierte Mark von 8 frischen Passionsfrüchten und etwas Maracujasirup.

* Für eine leichtere Variante kann auch etwas Sahne durch Vollmilch ersetzt werden.

Rezepte: Panna Cotta Kräuter Panna Cotta

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