Ein einfaches Weissbrot, das frisch gegessen werden sollte. Am besten Sie bereiten diese bzw. Die doppelte Menge Teig zu und frieren einen Teil zur späteren Verwendung ein. Brot gehört zu den Grundnahrungsmitteln der Basilicata. Es wird in vielen Formen und Grössen zum Teil noch im Haus gebacken.

Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung machen. Krümeln Sie die Hefe dort hinein, geben Sie das Wasser dazu und rühren Sie vom Rand aus mit einem Drittel des Mehls einen Vorteig.

Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen sie den Vorteig 45-60 Minuten an einem warmen Platz stehen, bis er aufgegangen ist und Blasen wirft. Das Salz in die Schüssel geben und 15 Minuten kneten, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht (Bei Verwendung von Trockenhefe kann der Vorteig entfallen. Sieben Sie das Mehl und verkneten Sie alle Zutaten zu einem Teig). Den Teig etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er um das Doppelte aufgegangen ist, dann noch einmal kurz durchkneten, und in sechs Stücke von jeweils etwa 250 g Gewicht schneiden. Rechteckige gewölbte Brotlaibe formen und auf ein Blech legen. Die Laibe mit einem Tuch, das mit Mehl bestäubt wurde, abdecken und weitere 60 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 220° C etwa 15-20 Minuten backen, bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt. Tipp: - Verwenden Sie eine Backofenplatte aus porösem Ton, die die Feuchtigkeit an der Unterseite des Brotes aufnimmt. Stellen Sie gleichzeitig eine Schüssel mit heissem Wasser in den Ofen. So bekommt das Brot rundherum eine schöne Kruste - wie in einem alten Steinbackofen.