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Barbarie-Ente mit Sesam-Brioche-Krumen und Ingwerkarotten
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1/2 Englischer Sellerie
1 BundKleine Karotten (geschält)
4 Asiatischer Stangenkohl oder Paksoi-Gemüse
1 EsslöffelZucker
40 MilliliterReisweinessig
50 MilliliterHalbtrockener Riesling Spätlese
1/2 Vanilleschote
1 Sternanis
1 Mokkalöffel frischer Ingwer