1. Zartbitter-Schokolade in kleine Stücke hacken. Beutelinhalt Dampfnudeln und 1/8 l warmes Wasser sofort mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten - bis dieser sich vom Schüsselrand löst. Schokostücke kurz unterkneten.

Teig 2-3 Minuten ruhen lassen.

2. Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, in 6 gleich grosse Stücke teilen, zu Kugeln formen und 5 Minuten gehen lassen.

3. Milch, Butter und Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und aufkochen. Teigkugeln hineinsetzen und Pfannendeckel auflegen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Dann den Deckel abnehmen und weitergaren, bis die Milch verdampft ist und sich an der Unterseite der Dampfnudeln eine hellbraune Kruste gebildet hat.

4. Sahne steif schlagen, unter die Vanillesauce heben und zu den Dampfnudeln servieren.

Tipp: Wenn keine Kinder mitessen, können Sie die Vanillesauce noch mit 3-4 El Eierlikör verfeinern.