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Feines "Ragout de Rest" mit gebackenem Risotto
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Ragout
200 GrammPoularden-Reste
200 GrammPochierte oder geschmorte Kalbsreste
100 GrammPilze
100 GrammAbschnitte vom Schinken oder Bacon
4 Schalotten
20 GrammButter
80 MilliliterRest vom Weisswein
150 MilliliterFleischbrühe oder Fond
80 MilliliterSahne
1/2 Zitrone Saft