Qimiq schlagen, bis es cremig ist, dann und etappenweise den Topfen unterrühren. Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft unter die Topfenmasse rühren. Zuletzt das Schlagobers in zwei Etappen unterrühren. In einer Kastenform (ca. 30 x 8 x 8 cm) Frischhaltefolie auslegen und mit der Füllung beginnen. Anfangs eine Schicht Eiswaffeln einlegen, danach drei Mal jeweils eine Schicht Qimiq-Topfenmasse (ca. 2 cm dick) und 1 Schicht Pfirsichspalten einfüllen. Nochmals eine Schicht Topfenmasse einfüllen, zuletzt mit einer Schicht Eiswaffeln abschliessen. Die Kastenform für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für das Pfirsichmus Pfirsichspalten pürieren und mit dem Staubzucker verrühren.

Kastenform stürzen, die Folie abziehen und die Früchteroulade mit Staubzucker verzieren. Zum Anrichten das Pfirsichmus auf dem Teller verteilen, ein Stück der Früchteroulade darauf stellen und mit Minze garnieren.

Weisswein