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| 100 Gramm | Peperoncini getrocknet |
| 4 Esslöffel | Meersalz grobkörnig |
| 6 Esslöffel | Koriandersamen |
| 4 Esslöffel | Kreuzkümmel |
| 6 | Knoblauchzehen |
| 150 Milliliter | Olivenöl Menge anpassen |
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Stiele und Samen der Peperoncini entfernen. Peperoncini in eine Schüssel geben. Mit kochendheissem Wasser bedecken und 30 Minuten quellen lassen. Abschütten und gut abtropfen lassen.
Salz, Koriander und Kümmel im Mörser fein zerstossen. Dann den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse dazudrücken. Nach und nach Peperoncini und Öl beifügen und zu einer feinen Paste zerstossen.
Die Harissa-Paste in ein sauberes Glas füllen und mit Öl bedecken.
Im Kühlschrank aufbewahren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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