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Lasagne von Polenta und Entenragout
Zutaten für 2 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Entenragout:
2 Barberie-Entenkeulen à 200 g
2 Schalotten grob gewürfelt
1 Knoblauchzehe grob gehackt
1 Karotte grob gewürfelt
1/4 Sellerieknolle grob gewrüfelt
1 EsslöffelTomatenmark
1 EsslöffelMehl
1 Rosmarin
1 Thymian
1 Petersilie
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
2 Nelken
200 MilliliterRotwein
70 MilliliterPortwein
1000 MilliliterEnten- oder Geflügelfond
Polenta
1250 MilliliterGeflügelbrühe
250 GrammPolenta (Branata)