Rum mit Zucker und Vanille in einer kleinen Pfanne aufkochen, verrühren, zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. Fünfzehn Minuten ziehen lassen. Vanillestängel entfernen.

Von der Ananas Krone und Stielansatz abschneiden. Ananas mit grossem Messer längs halbieren, dann vierteln, bei jedem Schnitz Schale und Strunk abschneiden. Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden, blumenförmig auf Tellern anrichten. Rum darüber träufeln.

Nougat mit einem Hobel in feine Späne hobeln, über die Ananasblumen verteilen.