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| 4 | Schnitzel vom Damwild (1 jährig, aus der Nuss); bis 1/2 mehr |
| 10 Gramm | Getrocknete Pilze (oder frische, je nach Jahreszeit); bis doppelte Menge |
| 100 Gramm | Schalotten |
| 100 Gramm | Butter |
| 1 Bund | Petersilie gehackt |
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