Für eine Cake- oder Terrinenform von etwa 1500 ml Inhalt Für die Creme Ei, Eigelb, Zucker, Limonensaft und -schale sowie Limonencello (1) in eine Schüssel geben und über einem heissen Wasserbad zu einer luftigen Creme aufschlagen; sie soll leicht binden. Die Schüssel aus dem Wasserbad heben und die Creme mit einem Rührgerät kalt schlagen.

Den Rahm steif schlagen und sorgfältig unter die Creme ziehen.

Die Form mit Klarsichtfolie auslegen. Den Boden mit Biskuits auslegen. Darauf etwa 1/3 der Creme geben und diese mit Biskuits belegen. So weiterfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind; mit Creme abschliessen. Das Parfait mindestens 3 Stunden gefrieren lassen.

Für den Salat Erdbeeren rüsten und vierteln. Zitronen wie einen Apfel, d. H. mitsamt weisser Haut schälen, die Filets auslösen und halbieren. Beides mit Limoncello (2) mischen und etwa 1 Stunden ziehen lassen.

Das Limoncelloparfait vor dem Servieren etwa zwanzig Minuten im Kühlschrank antauen lassen. Stürzen; in Scheiben schneiden und mit Beerensalat garnieren.

Für den Kleinhaushalt Zwei bis drei Personen: Zutaten halbieren, dennoch 1 ganzes Ei und 1 Eigelb verwenden. Die Zubereitung einer noch kleineren Menge ist nicht zu empfehlen, da es für eine luftige Masse einen gewissen Eianteil braucht.

Tipp & Trick:

Limoncello Der süffige Zitronenlikör mit seinen rund 30 Volumenprozenten erfreut sich seit einiger Zeit nicht nur in Italien, sondern auch bei uns einer regen Nachfrage. Limoncello wird mittels Destillation von eingelegten Zitronenschalen, Alkohol, Zucker und natürlichen Aromen hergestellt. Er steht unter verschiedenen Namen, z.B. 'Il Limone' (von Casoni, abgefüllt vom Appenzeller Spirituosenhaendler Emil Ebneter); in den Regalen vor allem italienischer Delikatessgeschäfte, ist aber auch bei Globus ('Limonce'), Manor ('Lemoncello') u. A. erhältlich. Geschaetzt wird der als 'Damenschnaepschen' gehandelte Digestiv 'on the rocks' oder mit spritzigem Prosecco aufgemischt. Aber auch zum Parfümieren von Cremen, Glacen und Früchten macht er eine gute Figur.