Die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine in etwas erwärmtem Orangensaft auflösen und mit dem übrigen Orangensaft zu der Eigelbmasse geben. Kalt stellen, bis die Masse anzieht. Erst den steifgeschlagenen Eischnee, dann die steifgeschlagene Sahne unterziehen. In den Kühlschrank stellen, dabei öfter mit dem Spatel durch die Masse rühren, bis diese fest wird, die Creme dann in eine Glasschüssel umfüllen.
