Reis waschen und 30 Minuten in kalten Wasser einweichen. Champignons waschen, trocknen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. In heissen fett die Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch solange braten bis sie rot-braun sind. Dann Champignons zugeben, 2 Minuten umrühren. Den eingeweichten Reis, Garam Masala und Salz zugeben und 2-3 Minuten braten. Lauwarmes Wasser aufgiessen, alles zum Kochen bringen, dann die Kochplatte abdrehen. Zugedeckt weiter etwa 20 Minuten ruhen lassen. Mit Mixed Pickles und Joghurt servieren.