Reis waschen und 30 Minuten in kalten Wasser einweichen. In einem Topf Öl erhitzen; Zimt, Nelken und Kardamom zugeben und kurz braten, die feingeschnittenen Zwiebeln hineingeben und gold-braun braten.

Den eingeweichten Reis, Erbsen und das Salz hinzugeben und noch 2-3 Minuten braten. Lauwarmes Wasser aufgiessen, alles zum Kochen bringen, dann die Kochplatte abdrehen. Zugedeckt weiter etwa 20 Minuten ruhen lassen. Die Gewürze(Zimt, Nelken, Kardamom) können entfernt werden, bevor der Pullao serviert wird.