Mehl, Backpulver und Puderzucker sieben. Butter und Zitronenschale dazu und mit dem Teigmesser einarbeiten bis es krümelig ist. Sahne dazu und den Teig nur kurz zusammenziehen. In eine gebutterte Pizzapfanne dünn einlegen, den Rand schön verzieren (fluten) und mit Eiwash bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 C backen, ca. 12-15 Minuten oder Gold-Gelb. Abkühlen lassen Rahm steifschlagen und kühl halten.. Frischkäse, Vanille und Zucker luftigrühren und die Schlagsahne unterheben. Gleichmässig auf den Teigboden streichen und kühlstellen.

Erdbeeren waschen und entstielen. 1/4 davon purrieren. Erdbeerglasur nach Anleitung herstellen und Erdbeerpuree einmischen. Die Glasur auf der Pizza verteilen, ein paar Esslöffel davon zurückhalten zum glasieren der Beeren. Die restlichen erdbeeren auf die Pizza setzen, Spitzen in den Himmel. Glasierten Mit geraspelter (Kartoffelschäler) Weissen Schokoladenspänen bestreuen, es soll wie Mozzarella aussehen.

Mindestens eine Stunde kühlen bevor dem Service.