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Fischfond
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die Zutaten:
1000 GrammFischkarkassen (nur weissfleischige Fisch
1 Lauch
1 Staudensellerie
1/2 Fenchelknolle
1 kleinPetersilienwurzel
2 Schalotten
1 EsslöffelButter
500 MilliliterWeisswein
2000 MilliliterWasser
2 ZweigThymian
2 Lorbeerblätter