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Forelle Weiss-Blau Auf Sekt-Sauerkraut
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die Zutaten:
4 Küchenfertige Forellen zu je ca. 350 g
Füllung
80 GrammButter
8 Blattpetersilie
8 Dille
2 EsslöffelZitronen Saft
1 BundSalz
Für Den Dämpfsud
1 BundKräuter; Sellerieblätter, 2 Lorbeerblätter, Estragon, Blattpetersilie
Für Das Sekt-Sauerkraut
1 mittelZwiebel fein gewürfelt
20 GrammButterschmalz zum Anschwitzen
400 GrammSauerkraut; aus der Dose
125 MilliliterWein
125 MilliliterSekt
Weiss-Blau-Käsesauce
400 MilliliterFertiger Fischfond aus dem Glas
1 TeelöffelMais- oder Kartoffelstärke
250 GrammDeutscher Weiss-Blau-Käse
1 PriseCayennepfeffer