Die Gelatine einweichen lassen. Währenddessen die Erdbeeren putzen, waschen, klein schneiden.

Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Zucker und Zitronensaft zu den Früchten geben und alles mit dem Schneidstab pürieren.

Gelatine in 2 Esslöffeln heissem Wasser auflösen und unter das Fruchtpüree rühren. Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen, den Rum unter die Sahne rühren.

Ein Drittel vom Früchtepüree abnehmen, den Rest unter die Schlagsahne heben. Dabei beachten, dass das Früchtepüree nach und nach untergehoben wird, damit die Mousse cremig bleibt. Fruchtsahne und restliches Früchtepüree schichtweise in 4 Dessertgläser füllen. Etwa 2 Stunden kalt stellen.