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Rezept:

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Hausgemachte Rote-Rübennudeln mit Bärlauchpesto
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
Bärlauchpesto
100 Gramm	Bärlauch
100 Gramm	Olivenöl
1 Teelöffel	Salz
50 Gramm	Mandeln
Rote Rüben-Bandnudeln
250 Gramm	Weizenmehl glatt
150 Gramm	Durumgries
4	Eier
5	Dotter
2 Esslöffel	Olivenöl
150 Gramm	Rote-Rübensaft;
1 Teelöffel	Salz
die Zubereitung:
Pesto: Alle Zutaten in einen Mixer oder Cutter pürieren, in Gläser abfüllen, mit Olivenöl bedecken. Nudeln: Einen glatten Teig zubereiten, sollte leicht kleben, ca. Eine Stunde rasten lassen.

Anmerkungen zum Rezept: