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| 1000 Gramm | Lammfleisch (in Würfel geschnitten) |
| 15 | Aprikosen getrocknet |
| 2 | Zwiebeln gross (klein geschnitten) |
| 10 Gramm | Ingwer gerieben |
| 3 | Knoblauchzehen gerieben |
| 5 | Zimtstange (ca. 5 cm) |
| 9 | Kardamom |
| 10 | Nelken |
| 3 | Chillies getrocknet |
| 1 1/2 Teelöffel | Krüzkümmel |
| 4 Esslöffel | Tomaten passiert |
| 6 Esslöffel | Öl |
| 2 Esslöffel | Essig |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 1 1/2 Teelöffel | Salz |
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Chilli, Zimt, Krüzkümmel, Cardamom und Nelken in einer Gewürzmühle fein mahlen. Lammfleisch, die Hälfte der Knoblauch/Ingwer-Paste und die Hälfte der Gewürzmischung in eine Schüssel geben, mischen und 1 Stunde stehen lassen. Aprikosen mit 2 Tassen Wasser kochen bis sie weich sind, jedoch nicht zerfallen. Etwa 30 Minuten im eigenen Saft ruhen lassen. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln zugeben und goldgelb braten, die Reste der Gewürzmischung, der Knoblauch/Ingwer- Paste und das Fleisch zugeben, ca. 10 Minuten weiter braten.
Tomatenpüree zugeben, Salz zugeben und ca. 30 Minuten kochen bis das Fleisch fast gar ist. Zucker und Essig zugeben und nochmal 10 Minuten kochen. Zuletzt die Aprikosen mit Einweichwasser hineingiessen und mindestens 30 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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