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| 1000 Gramm | Rhabarber |
| 4 Esslöffel | Zucker |
| 1 Teelöffel | Maisstärke |
| 2 Esslöffel | Puderzucker |
| 1 Teelöffel | Zitronen Saft |
| 2 Esslöffel | Erdbeerkonfitüre |
| 2 Esslöffel | Vollrahm, schlagen |
| 2 Esslöffel | Kirsch |
| 1 | Eigelb |
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Rhabarber in 3cm Stücke schneiden. Mit 2 Esslöffel Wasser, Zucker und Zitronensaft zugedeckt kochen bis es halbgar ist. Den Rhabarber raussieben. Rhabarber in einer Gratinform gleichmässig verteilen.
Guss: Saft auf die Hälfte einkochen. Konfitüre mit Kirsch hinzufügen und mit Maisstärke zu einem Sirup aufkochen - danach erkalten lassen.
2 Esslöffel Vollrahm zu Schlagrahm schlagen. Eigelb dazugeben und zu einer Creme schlagen - danach mit Sirup vermischen.
Guss über Rhabarber verteilen. Puderzucker gleichmässig darüber verteilen. Im Ofen bei starker Oberhitze einige Minuten gratinieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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