1. Die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten und die Chilli in dünne Scheiben schneiden. Gurke, Schalotten und Chilli in eine Schüssel geben und vermischen.

2. Den Essig mit Zucker und Salz unter ständigem Rühren erwärmen bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Wenn die Mischung zum Kochen kommt, von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Danach über die Gurke geben und den Salat mit dem Koriander verzieren.