Alles Kombinieren. Genug für 5 kg Fleisch. Dieses ist die beste Fajita Marinade Imho und ich habe viele versucht. An fleisch kann man ziemlich alle zarten teile nehmen. Hühnerbrüste, Rinder und Schweinesteaks sind wohl üblich. Ein problem für euch könnte die "Hotsauce" sein weil ich nicht weiss was es da auf dem Deutschen markt gibt. Tabasco geht nicht, zu scharf und sauer. Wir nehmen hier die Mexicanische El Tapatia oder Cajun Hotsauce, die Vietnamesische heisse pfeffersosse mit dem hahn drauf sollte auch gehen, etwas mit wasser verdünnen weil die zu viscose ist. Wenn es das auch nicht gibt, 1/4 c Tomatenpuree, 1/4 c Scharfer Paprika, 4 Tb Essig, 4 Tb Zucker, 1/4 c Wasser sollte auch gehen. Einmal aufkochen lassen und für 5 minuten langsam köcheln. Halt etwas weniger scharf. Eventuell mit Tabasco nachwürzen. Jalapenos sind mittelheisse Mexicanische kleine frische Pfefferschoten. Scharfe Thai Pfefferschoten gehen auch, sind aber viel schärfer. Jalapenos sollten auf offener flamme geröstet werden zum schälen und für den geschmack. Für den winter nimmt man Chili Adobo (Chipotle), Geräucherte Jalapenos in Adobo Sosse, etwas Olivenöl, etwas mehr Bier und etwas flüssigen rauch. Zu kalt um draussen zu grillen. Natürlich kann man auch Deutsches Dunkelbier nehmen anstatt Dos Equis wahrscheinlich sowieso besser.

Die qualitaet des Tequila ist wichtig. Da gibt es riesengrosse unterschiede. Herradura ist eine sehr gute marke. Das fleisch wird über nacht oder für 2 tage mariniert. Am besten gegrillt und dann feinstreifig geschnitten. Man kann es auch roh schneiden und sehr heiss in der pfanne braten. Dazu gibt es streifig geschnittene grüne/ rote Paprika und Zwiebeln, sautiert in Olivenöl. Das ganze wird gemischt und am tisch in warme Mehltortillas eingerollt. Natürlich trinkt man dazu Bier. Beilage: Spanischer Reis und Pintobohnen (Frijoles ala Olla) oder Frijoles Refritos.