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| 2 Tasse | Erdnussöl |
| 1 Tasse | Scharfe Chiles, getrocknet, crushed |
| 1 | Knoblauchzehen, optional (eventuell mehr) |
| 1 | Ingwerscheiben, optional (eventuell mehr) |
| 1 Esslöffel | Szechuanpfeffer, crushed, optional |
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Öl mit den gestossenen (nicht zu fein) getrockneten Chiles erhitzen bis die Chiles anfangen zu bräunen. Das Öl wird etwa 225-250 C sein. Vom Feuer ziehen und den gehackten Knoblauch, Szechuanpfeffer und den Ingwer zufügen. Abkühlen lassen und über Nacht ziehen lassen und den Ingwer entfernen.. Entsprechend der gewünschten Schärfe entweder mit den Chiles oder gefiltert/abgeseiht auf Flaschen ziehen.
Das Öl kann bei Raumtemperatur aufgehoben werden und hält bis das Öl ranzig wird. Das könnte 12 Monate dauern wenn es so alt wird.
Als Kondiment (potstickers, etc.) oder zum wokken von Szechuangerichten.
Die Chiles gibt es im Orientalmarkt.
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Anmerkungen zum Rezept:
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