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| 400 Gramm | Rhabarber |
| 150 Gramm | Erdbeeren |
| 150 Gramm | Zucker |
| 4 Scheibe | Toastbrot; a je 30g |
| 250 Gramm | Mascarpone |
| 320 Gramm | Ausgewallter Blätterteig |
| 1 | Ei |
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(*) Süsse Mahlzeit für 4 Personen oder Dessert für 8-10 Personen Rhabarberstengel abfädeln und in kleine Stücke schneiden. In ein Pfännchen geben, zudecken und auf kleiner Hitze knapp weich kochen.
Die Erdbeeren in Stücke schneiden. Mit dem Zucker unter die warmen Rhabarbern mischen. Vollständig auskühlen lassen.
Die Brotscheiben toasten. In kleine Würfel schneiden und diese mit dem Mascarpone unter die kalte Rhabarber-Erdbeer-Masse ziehen.
Das Teigblatt auslegen und die Masse darauf verteilen, dabei oben und unten einen Rand von je fünf cm belassen. Satt aufrollen. Dreissig Minuten kühlstellen.
Das Ei verquirlen und den Strudel damit anstreichen. Mit der Gabel einige Male einstechen.
In der Mitte in den 200 o heissen Ofen einschieben und ca. Dreissig Minuten backen. Lauwarm servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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