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| 1000 Gramm | Rhabarber ohne Blätter gewogen |
| 75 Gramm | Zucker |
| 4 Esslöffel | Weisswein |
| 150 Gramm | Mehl |
| 150 Gramm | brauner Zucker |
| 1/2 Teelöffel | Backpulver |
| 100 Gramm | Butter kalt |
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Den Rhabarber rüsten, wenn nötig schälen und in kleine Stücke schneiden. Lagenweise mit dem Zucker in eine grosse Gratinplatte füllen. Mit dem Weisswein beträufeln.
Für den Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker und Backpulver beifügen und alles gründlich mischen. Dann die Butter in kleinen Stücken dazuschneiden und alles rasch zwischen den Fingern bröselig reiben. Den Streusel dick über den Rhabarber verteilen.
Den Rhabarber im auf 180 °C vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille während etwa 40 Minuten backen.
Tipp:
Zum Rhabarbergratin passt gut eine Vanillesauce oder Vanilleglace.
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Anmerkungen zum Rezept:
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