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| 1000 Milliliter | Apfelsaft dicht gepackt mit Holunderblüten |
| 1 | Portion Puddingpulver: Sahnegeschmack |
| 1 | Eigelb |
| 3 Esslöffel | Zucker |
| 1 | Zitrone Saft |
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Die Blüten zwei Tage in Apfelsaft im Kühlschrank ziehen lassen und dann abfiltern. 1/2 Liter der Flüssigkeit abmessen und Zitronensaft zugeben.
Das Puddingpulver mit Eigelb, Zucker und wenig Blütensaft anrühren.
Den Rest des Blütensaftes zum Kochen bringen, das Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen lassen, das steifgeschlagene Eiweiss in die heisse Flüssigkeit rühren und in eine Schüssel füllen.
Fertig ist das Dessert! Tip - Weitere Rezepte aus Kräutern: von Brigitte Klemme "Delikatessen am Wegesrand" Düsseldorf: W. Rau Verlag,
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Anmerkungen zum Rezept:
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