Hinweis: Kardamom, Nelken und Zimt werden nicht mitgegessen - es schadet aber nicht, wenn Sie es versehentlich tun.

Die Hühnerbrüste enthäuten und mit Knochen jeweils in 4 Stücke schneiden. Das Öl in einer grossen schweren Pfanne erhitzen und darin Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind (etwa 5 Minuten). Kardamom, Nelken und Zimt zufügen und mitrösten, bis die Gewürze leicht aufgegangen sind und anfangen, braun zu werden (5 Minuten). Die feingemahlenen Mandeln dazugeben und rasch 2 Minuten unter ständigem Rühren mitbraten. Dann die Wärmezufuhr auf mittlere Stärke reduzieren und die Hühnerteile einlegen. 1 Minute schmoren lassen, dann umdrehen und weiterschmoren, bis sie ihre rosa Farbe verlieren (etwa 2 Minuten). Das Fleisch soll so hell wie möglich bleiben.

Kokosmilch, Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz zufügen und alles zusammen aufkochen lassen, bis das Fleisch so weich ist, dass es auf der Zunge zergeht (etwa 30 Minuten). Oft nachsehen, damit nichts anbrennt. Creme double zufügen und die Hitze ganz abstellen. Das Gericht muss mindestens 1 Stunde Zeit zum Ziehen haben.

Vor dem Servieren erhitzen, mit Salz abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen.

Geschmack, wenn es nicht nur eine, sondern mehrere Stunden Zeit zum Ziehen hat. Im Kühlschrank können Sie es zwei Tage aufbewahren.

Notizen: Mit 4 zerlegten gehäuteten Hähnchenkeulen gemacht; etwas länger schmoren lassen; 400 ml Kokosmilch (1 Dose) und 1 Becher (125 g) Creme double. Schmeckt ausgezeichnet.