| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 2 mittel | Karotten |
| 1 | Lauch Stange |
| 1/2 | Sellerie Knolle |
| 1 | Fenchelknolle |
| 3 | Zwiebel |
| 2 | Orangen unbehandelt |
| 1 | Zitrone unbehandelt |
| 1 Bund | Dill fein geschnitten |
| 100 Gramm | Salz-Zucker-Mischung Verhältnis 1:1 |
| 1 | Lachsseite; etwa 1, 3 kg |
|
Gemüse waschen, schälen und mit einer Küchenreibe fein hobeln. Orangen und Zitrone heiss waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Gemüse, Obst und Dill mit der Salz-Zucker-Mischung mengen.
Lachs darin einlegen und leicht beschweren.
Die Beizzeit beträgt 48 Stunden - nach 24 Stunden wenden.
Den gebeizten Lachs dünn aufschneiden und mit frischen Weissbrot oder kleinen Reibekuchen servieren.
Geschmack. Gebeizten Lachs kann man im Kühlschrank gut einige Tage aufbewahren. Verbleibende Lachsstücke lassen sich hervorragend zu Tagliatelle in Sahnesauce mit Lachsstreifen, Lachstatar oder Lachsaufstrich verarbeiten.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
|
