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| 100 Milliliter | Milch (1) |
| 50 Gramm | Zucker |
| 1 Packung | Vanillezucker Bourbon |
| 2 Esslöffel | Honig |
| 200 Gramm | Mandeln gemahlen |
| 500 Gramm | Kuchenteig |
| 1 | Ei |
| 1 Esslöffel | Milch (2) |
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Milch (1), Zucker, Vanillezucker und Honig aufkochen. Die Mandeln beifügen und alles gut mischen. Auskühlen lassen.
Den Teig zu einem dünnen Rechteck auswallen. Daraus ca. 18 cm lange und 6 cm breite Teigstreifen schneiden. Jeweils etwas Füllung auf die eine Längsseite der Streifen geben, die Ränder mit Wasser oder Eiweiss bestreichen, zu langen Rollen aufrollen und an den Enden fest zusammendrücken. Die Rollen zu Hufeisen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Eigelb und Milch (2) verrühren. Die Rollen damit bestreichen.
Die Meitschibei im auf 180 °C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. Zwanzig Minuten backen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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