Haferflocken, 3/4 der Butter und 3/4 der Zucker goldgelb rösten. Erkalten lassen.

Die ungeschälten Rhabarberstengel in sehr kleine Würfel schneiden. Mit Ingwerpulver, Zimt und dem restlichen Zucker vermischen.

Die Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Hälfte der Haferflockenmischung einfüllen und die Rhabarbermischung darauf verteilen. Die Eier verklopfen und mit der Milch und der restlichen Haferflockenmischung vermengen. Über die Rhabarbern verteilen und die restliche Butter in Flocken darauf geben. In der Mitte in den 200 o heissen Ofen schieben und 30 bis 40 Minuten überbacken.