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Rosa Hirschrücken Mit Rosenkohl-Nudelfleckerln
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Für Die Hirschsauce
1000 GrammHirschknochen, (vom Metzger klein gehackt)
300 GrammKnollensellerie
1 Möhre
2 Zwiebel
1 TeelöffelPuderzucker
1 EsslöffelTomatenmark
400 MilliliterRotwein kräftig
50 MilliliterPortwein rot
750 MilliliterGeflügelbrühe
5 GrammPilze getrocknet
1 Orangen unbehandelt, Schale davon
1 Zitronenschale unbehandelt
2 Lorbeerblatt
1 ScheibeKnoblauch
1 ScheibeIngwer frisch