Zubereitung Salz und Pfeffer in einer kleinen trockenen Pfanne auf milder Hitze 3-4 Minuten rösten, dabei ständig rühren. Die Mischung ist fertig, sobald sich ein starker Pfefferduft bemerkbar macht.

Anmerkung Die Mischung bereitet man am besten jedesmal frisch zu; anderenfalls muss man sie in einem gut schliessenden Glas aufbewahren. Sie wird häufig als Tischwürze für viele fritierte Gerichte und zu Gebratenem wie Garnelenbällchen, knusprigem Hühnchen oder einfachen fritierten Hähnchen gebraucht.