Den Kürbis schälen, die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Das Wasser mit den Gewürzen zum Kochen bringen und die Kürbisstückchen darin bei niedriger Hitze weich dünsten, gelegentlich umrühren. Das Maismhl einrühren und unter Rühren nochmals aufkochen lassen.
Info: Gekochter weisser Maisgriess ist in seiner Heimat die traditionelle Beilage zu allen Gemüsegerichten und darf bei keinem Essen fehlen. Umga ist eine spezielle Zubereitungsform, bei der Gemüse und Mais zusammen verarbeitet wird.
