Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.

Butter schaumig rühren, Zucker und Eier nach und nach dazugeben und zu einer schaumigen Masse verrühren. Haferflocken, Dinkelmehl, Bourbon-Vanillezucker, Backpulver, Salz und Zitronenschale darunter heben. Den Grossteil des Teiges in eine gefettete Springform füllen.

Äpfel mit dem Zitronensaft dünsten und auf den Rührteig gebn. Mandeln und den braunen Zucker auf die Apfelfüllung streuen und Butterflöckchen darauf setzen. Mit einem kleinen Löffel kleine Häufchen des restlichen Teiges auf der Füllung verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C ca. 45 Minuten backen.