Die Schale der Hälfte der Zitronen dünn abreiben (nur das Gelbe!). Alle Zitronen auspressen. Den Saft und die Zitronenschale mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben und verrühren. Dann zuerst den Quark, anschliessend den sauren Halbrahm unterrühren.

Den Rahm steif schlagen. Unter die Zitronencreme ziehen und diese wenn nötig leicht nachsüssen. Die Creme bis zum Servieren kühl stellen.

Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten. Über die angerichtete Creme streuen.

Tipp:

Diese erfrischende Creme kann mit frischen Beeren oder Kompottfrüchten wie Aprikosen oder Pfirsichen bereichert werden.