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| 1500 Gramm | Oberschale, Rind, Mager; Kleine 1/2cm Würfel |
| 2 Esslöffel | Grobes Salz; Jodfrei |
| 1 Teelöffel | Kreuzkümmel gemahlen |
| 1 Teelöffel | Oregano |
| 1/4 Tasse | Olivenöl |
| 2 Esslöffel | Manteca Schweineschmalz |
| 1 | Limette; Saft & Schale |
| 1 | Zwiebel fein gewürfelt |
| 2 | Jalapenos, Entsamt; Feingehackt |
| 1 Esslöffel | Knoblauch feingehackt |
| 3 | Roma Tomaten; Gehackt |
| 1 Bund | Cilantro, Korianderblätter; Feingehackt |
| 1/2 Bund | Grüne Frühlingszwiebel fein geschnitten |
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Fleisch würzen mit Salz, Kreuzkümmel, Oregano, Limettensaft/Schale und Jalapenos.
Gewürfelte Zwiebeln und Fleisch anbraten, sehr heiss in Olivenöl und Schmalz. Wichtig!!! Die Pfanne muss heiss genug sein damit sich kein Saft bildet. Eventuell mehrfach anbraten wenn die Pfanne klein ist und die Hitze gering. Andernfalls wird das Fleisch zähe wie Schuhleder!! Den Rest von den Zutaten zufügen und nur kurz erhitzen, nicht kochen.
Sofort servieren mit warmen kurz gegriddelten Mehl oder Mais Tortillas Cerveza nicht vergessen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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