Zum gemütlichen Sonntagsfrühstück darf es nicht fehlen, das Hühnerei. Ganz gleich ob gekocht, als Omelett, Spiegel- oder Rührei serviert, ist es ideal für einen geschmackvollen Start in den Tag. Bei uns finden Sie viele Rezepte für köstliche Eiervariationen, für die sogar Langschlaefer und Frühstücksmuffel zu Fruehaufstehern werden.

_Tipps und Infos rund ums Ei:_

Hühnereier aus Freilandhaltung erwirbt.

* Eier sollten immer im Kühlschrank und getrennt von stark riechenden Lebensmitteln gelagert werden. Die Haltbarkeit frischer Eier beträgt dort ca. 3 Wochen.

* Frischetest: Legt man ein Ei in eine Schüssel mit 1 l Wasser und 100 g Kochsalz und es geht unter, ist es frisch. Aufgeschlagen erkennt man frische Eier daran, dass der Dotter hochgewoelbt ist.

Flacher Dotter deutet auf ein altes Ei hin.

* Eier enthalten hochwertiges Eiweiss, die Vitamine A, B und E sowie Mineralstoffe ( Phosphor, Natrium, Kalium, Calcium, Eisen). Daneben enthält es aber auch sehr viel Cholesterin, einen Fettbegleitstoff, der in allen fetthaltigen, tierischen Lebensmitteln vorkommt.

* Rühr-, Spiegeleier und andere nur kurz erhitzte Eierspeisen nur frisch und heiss servieren.

* Eier können Salmonellen (Bakterien) übertragen. Die Salmonellen befinden sich bevorzugt auf der Schale und können von dort auf den Menschen übertragen werden. Salmonelleninfektionen können vor allem bei Kleinkindern, älteren und abwehrgeschwaechten Personen Durchfälle, Fieber und Erbrechen auslösen. Deshalb Speisen, die mit rohen Eiern zubereitet werden, immer frisch zubereiten und im Kühlschrank nur kurzzeitig aufbewahren. Auch nach dem Verarbeiten von Eiern die Hände waschen, um eine Salmonellenuebertragung zu verhindern.

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