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| 5 | Eier |
| 250 Gramm | Puderzucker |
| 1 Esslöffel | Zitronenschale unbehandelt |
| 250 Milliliter | Öl |
| 125 Milliliter | Milch |
| 125 Gramm | Mehl |
| 125 Gramm | Speisestärke |
| 3 Teelöffel | Backpulver |
| 150 Milliliter | Zitronen Saft |
| 1500 Gramm | Erdbeeren |
| 200 Gramm | Zitronengelee oder Aprikosenkonfitüre |
| 4 | Eiweiss |
| 175 Gramm | Zucker |
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Die Eier mit dem Puderzucker und der Zitronenschale in einer grossen Arbeitsschale 10 Minuten sehr cremig aufschlagen. Öl und Milch unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und mit Zitronensaft (bis auf 1 El) unter die Masse rühren.
Den Teig auf ein gefettetes Blech giessen. Im Backofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Gelee oder Konfitüre heiss werden lassen, auf den Kuchen streichen, mit den Erdbeeren belegen.
Eiweiss mit 1 El Zitronensaft steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er im Eischnee gelöst ist. Mit einem Spritzbeutel auf die Erdbeeren spritzen. Bei 250 °C auf der 2 Schiene von unten 3 Minuten überbacken.
Ausgekühlt servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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