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| 100 Gramm | Zucker |
| 200 Milliliter | Orangen Saft |
| 6 | rote Gelatine |
| 750 Gramm | Erdbeeren |
| 125 Milliliter | Erdbeersirup |
| 1 Esslöffel | Pistazienkerne, gehackt |
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Den Zucker zu goldbraunem Karamel schmelzen. Mit dem Orangensaft ohne Deckel 25 Minuten leise kochen und kalt stellen.
Die Gelatine kalt einweichen. Die Erdbeeren putzen. 500 g würfeln und im Zucker-Orangen-Sirup pürieren.
Die Gelatine tropfnass warm auflösen, unter das Püreee rühren. In kalt ausgespülte Tassen füllen und 2 Stunden kalt stellen.
Den Rand mit einem spitzen Messer lösen, den Schaum auf Teller stürzen. 250 g Erdbeeren vierteln und anrichten. Mit Orangenkaramel und Pistazien garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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