Den Backofen auf 180 'C vorheizen.

Die Feigen enthäuten und im Mixer pürieren. Den Ricotta, die Eier und 50 g Zucker hinzufügen. Mixen, bis die Zutaten gründlich vermischt sind.

Den restlichen Zucker mit 2 El Wasser in einem schweren Topf erhitzen, bis man einen Sirup erhält er darf nicht so dunkel werden, dass er bitter schmeckt. Den Karamell in eine vorgewärmte Ringform von 11 Inhalt giessen und mit einem Backpinsel am Boden und Rand der Form gleichmässig verteilen. Völlig abkühlen lassen.

Die Feigencreme in die Form füllen. Auf ein Backblech stellen und etwa 1 Stunde im Ofen garen. Zwischendrin den Bräunungsgrad prüfen; falls die Creme zu stark bräunt, die Form mit Alufolie abdecken.

Das Dessert aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Auf eine Platte stürzen Lind vorsichtig die Form abnehmen. Raumtemperiert servieren.

Der Feigenbaum gedeiht im Mittelmeerraum bestens. Wenn im Sommer einheimische Feigen für kurze Zeit auf dem Markt sind, kann ich auch in unserem Garten grössere Mengen ernten. Da sie fast alle gleichzeitig reifen, verarbeite ich einen Teil davon zu einer Marmelade, der ich auch ganze Zitronenscheiben beigebe eine interessante Kombination.