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Fischsalat Mit Kräutern
Zutaten für 4-6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Gemüsefond
1 kleinPorree Stange
100 GrammPetersilienwurzel
100 GrammKnollensellerie
1 Zwiebel
1/2 BundDille
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffelweisse Pfefferkörner
2 Wacholderbeeren
1 Trockener Weisswein (0, 7 l)
Salat
1000 GrammRotbarschfilet (mit Haut, küchenfertig)
1 Schalotte
5 EsslöffelWeissweinessig