Den Reiswein oder Sherry, den Weisswein, die Sojasauce und den Zucker in eine Pfanne geben und auf grossem Feuer um einen Drittel einkochen. Auskühlen lassen.

Die Pouletbrüstchen in Würfel schneiden. Von den Lauchstengeln die dunkelgrünen Blatteile entfernen. Das Gemüse in 2 cm breite Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren. Abschütten und gut abtropfen lassen.

Die Pouletwürfel und die Lauchstücke abwechselnd auf Spiesse stecken. Mit der Marinade einpinseln. Die Spiesse über der nicht zu heissen Glut ca. Fünf Minuten grillieren. Dann vom Feuer nehmen und erneut mit der Marinade einpinseln. Weitere vier bis fünf Minuten grillieren.