Die Butter geschmeidig rühren, nach und nach den Zucker, Vanillezucker und das gesiebte mit Backpulver gemischte Mehl unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie vor den Teig legen oder einen Backrahmen um den Teig legen. Achtung: Der Teig ist ziemlich fest, er lässt sich nicht so leicht aufs Blech streichen, aber mit einem angefeuchteten Löffel geht es ganz gut. Und dafür schmeckt dieser Rührteig echt lecker, fast wie ein Mürbteig! Den Rhabarber waschen ( nicht abziehen ), in 3- 4 cm grosse Stücke schneiden, gleichmässig auf den Teig legen, das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben. Bei 175 - 200° C etwa 25 Minuten backen.

Für das Baiser die Eiweiss steif schlagen, darunter esloeffelweise den Zucker schlagen, etwa 8 Minuten vor Ende der Backzeit das Baiser auf den Kuchen streichen und in etwa 8 Minuten leicht bräunen lassen ( dabei den Ofen auf 200 - 225 ° hochschalten und das Blech auf die oberste Schiene stellen )