Lassen Sie die Milch bei kleiner Hitze lauwarm werden, fügen Sie unter Rühren das calcium hinzu und erhitzen Sie die Milch langsam ohne weiter umzurühren. Nich kochen lassen! Wenn die Molke sich vom Käse trennt ist der Ricotta fertig. Das kann bis zu 1 Stunde dauern.

Mit dem Schaumlöffel nehmen Sie den Ricotta aus der Molke, legen ihn in ein feinmaschiges Sieb und lassen ihn abtropfen. Erst nach dem Abkühlen weiter verwenden.