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Überraschungs-Eisparfait
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die Zutaten:
Parfait
3 Eigelb Klasse M
100 GrammZucker
1 Vanilleschote
4 EsslöffelRum 54%
350 MilliliterSchlagsahne
Biskuit
3 Eier Klasse M
50 GrammZucker
1 TeelöffelZitronenschale (unbeh.)
50 GrammSpeisestärke
50 GrammMehl
50 GrammButter zimmerwarm
2 EsslöffelRum 54%
Maronenpüree
200 GrammMaronen (Tk od. geschält)
50 GrammZucker
100 MilliliterSchlagsahne
30 MilliliterKirschwasser